玉米酒的功效与作用 玉米酒酿造方法

来源:2020-08-01 21:39:27

玉米酒大家喝过吗?它是以玉米为主要原料经过加工酿制以后得到的酒水,它有玉米的淡淡香气,口感诱人,而且保留了玉米中的大部分营养成分,具有一定的保健功效。下面百姓养生网小编就专门带大家了解玉米酒的功效与作用有哪些。

玉米酒的功效与作用 1、玉米须酒能通络活血

通络活血是玉米酒的重要作用之一,它能加快人体血液循环,也能清理血液中的毒素,可以净化血液,对人类的高血压和高血脂以及气血不畅等常见不良症状都有明显的缓解和预防作用。

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2、玉米酒能预防癌症

玉米酒中有多种天然的抗病毒成分,特别是胡萝卜素和赖氨酸以及亚油酸等物质的含量比较高,这些物质可以提高人体组织细胞活性,也减少病毒对人体细胞的伤害,因此平时适量喝玉米酒可以起到明显的防癌抗癌作用。

3、玉米酒能保护心脏

玉米酒对人类的心脏还有一定的保护作用,它含有的微量元素硒和胡萝卜素以及核黄素和多种维生素,都能直接被人类的心脏吸收,可以提高心脏功能,也能促进血液循环,能减少心肌无力和心肌缺血以及心脏功能减弱等多种常见心脏病的发生。

玉米酒的功效与作用 玉米酒酿造方法

玉米酒酿造方法

1、玉米磨粉:选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

2、入笼蒸熟:称取玉米面粉与清水按4:l的比例混合,将清水喷洒在面粉上面,充分搅拌均匀,然后置于铺纱布的蒸笼层中,用大火进行汽蒸,蒸至上大汽后,保持约5分钟,揭笼盖,移玉米粉出笼,及时压碎结块,再喷洒比第一次稍多的清水,继续上笼,用大火汽蒸;待重新上大汽后,保持约30分钟,当玉米粉表观松散,不呈稀糊状,熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。

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3、入缸发酵:取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160:1的比例混合,充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较燥热的地方,保温发酵25~35小时,适时取出。在发酵快要结束时,可取出少许酒醪尝之。若呈酸味,说明快发酵好了,应尽快降温停止发酵;若呈苦辣味,则发酵已过,就不能再饮用了。因此发酵适度很重要,要依发酵可控条件,凭经验掌握

4、入袋过滤:将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤,滤液静置两天左右,然后虹吸上层澄清液,即得生玉米甜酒。

5、高温杀菌:将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中,水浴加热至80℃,保温20分钟左右,进行杀菌,然后静置分层,虹吸上层澄清液,装入已消毒的酒瓶中密封,贴标签,置于阴凉处存放,即为成品,可直接饮用或上市销售。

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